1.大葉を刻む。
2.小鍋でトントロを焼く。
3.バターを40ｇ加え、弱火で焼く。
4.味噌小さじ1をバターに溶かす。
5.味噌が溶けたら1を加えて全体に絡める。

1.千切りにしたショウガを水から一煮立ちさせる。
2.ショウガを湯から上げて、味噌大さじ1/3、砂糖1g、めんつゆ大さじ1/2、醤油少々を加えて混ぜ合わせる。

1.油を敷いたフライパンで、鰤の切り身と厚めのいちょう切りにした大根を焼く。
2.みりんと酒を回しかけ、食材が浸るぐらいになるように水を加えてめんつゆ少々を加える。
3.蓋をして蒸し焼きにする。
4.火が入って来たら、ひっくり返して西京味噌を溶き入れる。
5.再び蓋をして蒸し焼きにする。
6.火を止めて余熱で大根に火を通す。

1.ナス（1本）を縦に薄切りする。
2.鍋にごま油を敷いて、１を焼く。
3.両面に焼き色を付けたら皿に取り出しておく。
4.鍋でオクラの表面の産毛を焼く。
5.酒少々、鶏がらスープの素少々、醤油少々を加えて味を絡める。
6.オクラにナスを巻いて串で止める。
7.白みそと柚子胡椒を混ぜ合わせて、酒で延ばす。
8.6を鍋に戻し、7を絡めながら焼く。
9.串を外して、皿に盛る。

1.白モツを下茹でする。
2.下茹でした白モツと『豚汁の具ミックス』を、水200㏄、酒50㏄、みりん100㏄で煮込む。
3.チャーシューダレ大さじ2、味噌一掬いを加えてしばらく弱火で煮込む。
4.20分ほど煮たら、プライパンに移して水気を飛ばす。
5.香りづけにごま油を回しかける。
6.いい感じに汁気が飛んだら、器に盛ってネギを散らす。

1.油を敷いた小鍋で、合挽肉とチューブにんにく（お好みの量：強め）を弱火で炒める。
2.コショウ3振りを加える。
3.輪切りにしたナス一本を加える。
4.塩コショウ少々、味噌一掬い、酒一回しを加える。
5.ナスに火が通ったら、火から下ろしておいておく。
6.皿に茹でた素麺二把、棒状に切ったキュウリ、半月切りしたキュウリ、5のナス、5の肉の順に重ねて盛り付ける。
7.温泉卵、細切りの大葉、小口ネギをトッピングする。
8.ラー油とめんつゆ少々をかける。

1.ぶつ切りにしたネギ、手で割いたエリンギをフライパンで炒める。
2.オイスターソース少々、チャーシューダレ小さじ1、ホタテ（生食用）、コショウ少々、バター（マーガリン）大さじ1、味噌一掬い、酒小さじ2を加えて、味噌を溶かすように炒める。
3.刻みショウガを加えて、全体に調味料が絡むまで炒める。

1.ネギを一口大にぶつ切りにする。
2.小鍋に油を敷き、ネギと少量の水を入れて蒸し焼きにする。
3.味噌スプーン1杯と同量のマヨネーズ、黒胡椒少々を混ぜ合わせる。
4.蒸し焼きしたネギを器に盛り、3をかける。
5.鍋でミックスチーズを溶かし、4の上にかける。
6.バーナーで炙る。

1.鍋に水を張り、ごぼうのささがき、長めに切ったニンニクの芽、焼き豆腐、えのき、しいたけ、鶏もも肉、多めのバター、をいれる。
2.味噌を溶いて、鶏がらスープの素を加えて火にかける。
3.煮立ってきたら、輪切りの唐辛子を散らす。
4.味見をして、適宜味噌を足す。
5.鶏肉が煮えたら完成。

〆うどん
5.ある程度食べたら、うどんを入れて煮込む。
6.お好みで砂ラー油を加える。

1.エノキ、しめじ、まいたけ、しいたけ、ニンニクの芽を一口大に切り、土鍋に入れる。
2.水を鍋半分ぐらい入れて、蓋をして煮る。
3.煮立ったら弱火にして、塩昆布一つまみを加えて赤味噌を溶く。
4.棒状に切ったチャーシュー、ぶつ切りのネギを加え、蓋をして煮込む。
5.薬味として砂ラー油を垂らすのがオススメ。

赤だしチャーシュー鍋の〆
6.水と味噌を足して、汁を少し濃いめにする。
7.きしめんをいれてほぐし、蓋閉めて煮込む。

1.白モツを酒を入れたお湯で下茹でする。
2.フライパンに油をしいて、手で割いたエリンギ、野菜ミックスを炒める。
3.野菜に焼き目がついたら、野菜が浸るぐらいの水を入れる。
4.豆腐2丁を賽の目に切って加える。
5.下茹でした白モツを加える。
6.少し煮込んだら、赤だし味噌を溶き加える。
7.塩少々、黒胡椒少々、酒少々を加えて味を整える。
8.砂ラー油小さじ大盛2いれる。
9.器に盛って、クリームチーズ、黒胡椒をトッピングする。

10.〆に湯がいた中華麺を入れて、砂ラー油を少々足す。

1.クリームチーズに赤味噌と砂ラー油をかける。
2.クラッカーを添える。