1.油を敷いたフライパンで、鰤の切り身と厚めのいちょう切りにした大根を焼く。
2.みりんと酒を回しかけ、食材が浸るぐらいになるように水を加えてめんつゆ少々を加える。
3.蓋をして蒸し焼きにする。
4.火が入って来たら、ひっくり返して西京味噌を溶き入れる。
5.再び蓋をして蒸し焼きにする。
6.火を止めて余熱で大根に火を通す。