1.大根を5ミリ幅ぐらいのいちょう切りにする。
2.鍋に大根が浸るぐらいの水をいれ、塩小さじ1を加えて蓋をして煮る。
3.8分ほど煮込んだら、ウズラの卵の水煮を鍋に入れてさらに煮る。
4.チャーシューを1センチ幅に切り、それを三等分して鍋に入れる。
5.チャーシューダレ大さじ3、みりん風調味料大さじ2、料理酢大さじ2、すりおろし生姜大さじ1を加えてさらに2分ほど煮る。
6.柚子胡椒を一つまみ加えて、さらに煮る。
7.大根の色が透き通り始めたら、蓋を取って煮詰めていく。
8.大根に適度に味が染みたところで火からおろす。
9.器に盛って、柚子胡椒を添えて完成。

1.フライパンにお湯350ccを沸かす。
2.お湯に酒大さじ３を入れて少し沸かす。
3.玉ねぎ半個のスライス、山菜ミックスを入れる。
4.一煮立ちしたら、牡蠣醤油大さじ２、塩少々（味見しながら）入れる。
5.火を止めて、みりん大さじ１を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.温麺を茹でる（少し短めで）。
7.温麺を器に移して、5をかける。
8.大根おろし、小ねぎ、白ネギ、生姜をトッピングして完成

1.酒おおさじ２、牡蠣醤油大さじ３、塩少々、水200ccを鍋に入れて火にかける。
2.1に小松菜の茎１株分、しめじ３株を入れて沸騰するまでゆでる。
3.沸騰したら小松菜の葉１株分を入れて、サッと火が通ったところで火を止める。
4.温麺を茹でる。
5.皿に上げた麺の上にツナ缶１缶をオイルごと、大根おろしを乗せる。
6.上から３を回しかける。
7.青ネギと刻みショウガを乗せて完成

1.砂肝入り餃子のタネを作る
基本のタネ；二度引きの牛豚合い挽き肉350g、カット白菜1袋、細かく刻んだにんにくの芽1袋をボウルに入れ合わせ、白だし大匙2、チャーシューダレ大匙1を入れて揉みこむ。
砂肝入り；基本のタネに砂肝を2つほど皮をむかずに細かく刻んだものを混ぜ込む。
2.餃子の皮で包む。
3.余ったタネに、小麦粉を混ぜ込む。
4.水500ccを沸かす。
5.沸かしたお湯に3を丸めていれる。
6.おなじタイミングで、餃子も入れる。
7.水を切った大根おろし一掴みを入れる。
8.灰汁をとりつつ煮ていく。
9.味噌（パウダー）大さじ3を溶かす。
10.ごま油少々、刻み葱を散らして完成。

1.豚レバー、豚ハツに塩を振ってもみ臭みを取る。（出てきた水分を捨てて、もう一度塩を振ってもむを３回ほど繰り返す）
2.厚めのいちょう切りにした大根（皮付き）をゆでてて、柔らかくなったところで酒、みりん、チャーシューダレを回しかける。
3.しばらく煮込み、塩、チューブ生姜、絞った大根おろしを入れる。
4.豚レバー、豚ハツの水気をきって入れ、火を弱めてじっくり煮る。
5.肉に火が通ったら、一度味見をして味を調整。
6.さらに煮込み、味が染みたら完成。最後にお好みで草ァを添える。

1.大根を輪切りにして上下に格子状の切れ目を入れる
2.氷3個（水）をフライパンを入れて、大根を蒸し焼きにする（途中で一度ひっくり返す）
3.ある程度火が入ったら、一度水気を飛ばして焼き目をつける
4.氷(水）を入れて再度蒸し焼きに（ここでしっかり大根に火を通す）
5.大根おろし・おろし汁・酒・味噌・コチジャンを混ぜたたれをかけて、ごく弱火でじっくりと過熱
6.味が染みたら強火で水分を飛ばす
7.お好みでネギを散らして完成

1.いちょう切りした大根・塩昆布・醤油・味ぽんをビニール袋に入れる
2.よく揉む
3.程よく漬かるまで（30分弱）冷蔵庫で冷やしたら完成

1.皮をむいていちょう切りした大根・細めの短冊切りにした大根の皮・ざく切りにした大根の葉を煮る
2.大根おろしを入れてさらに煮込む
3.大根の出汁が出たところで火を止めて、味噌を溶き入れて完成

1.大根を皮ごとおろす
2.大根おろしをよくしぼって水気を抜く
3.大根おろしに牛豚合挽肉・パン粉・卵をお好みの割合で加えてこねる
4.成形して片面に焼き色がつくまで焼く
5.ひっくり返してフライパンに氷2個（水）を入れ、蒸し焼きにする
6.フライパンに残った肉汁にポン酢・みりん・酒・醤油を入れて煮詰めたソース、大根おろし、大葉などを添えて完成

1.大根を厚めのいちょう切りにして、油を敷いた鍋で炒める。
2.ぶつ切りにした玉ねぎを加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
3.チャーシューを角切りにして加える。
4.水80㏄、おろし生姜少々、チャーシューダレ大さじ3を加えて、蓋をして煮焼きする。
5.5分ほどで器に上げて、刻んだねぎをトッピングする。