1.大根を皮ごとおろす
2.大根おろしをよくしぼって水気を抜く
3.大根おろしに牛豚合挽肉・パン粉・卵をお好みの割合で加えてこねる
4.成形して片面に焼き色がつくまで焼く
5.ひっくり返してフライパンに氷2個（水）を入れ、蒸し焼きにする
6.フライパンに残った肉汁にポン酢・みりん・酒・醤油を入れて煮詰めたソース、大根おろし、大葉などを添えて完成