1.大根を5ミリ幅ぐらいのいちょう切りにする。
2.鍋に大根が浸るぐらいの水をいれ、塩小さじ1を加えて蓋をして煮る。
3.8分ほど煮込んだら、ウズラの卵の水煮を鍋に入れてさらに煮る。
4.チャーシューを1センチ幅に切り、それを三等分して鍋に入れる。
5.チャーシューダレ大さじ3、みりん風調味料大さじ2、料理酢大さじ2、すりおろし生姜大さじ1を加えてさらに2分ほど煮る。
6.柚子胡椒を一つまみ加えて、さらに煮る。
7.大根の色が透き通り始めたら、蓋を取って煮詰めていく。
8.大根に適度に味が染みたところで火からおろす。
9.器に盛って、柚子胡椒を添えて完成。