1.ボウルに味噌（出汁入り）大さじ2、醤油少々、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖小さじ1、チューブ生姜少々、水少々、顆粒貝柱出汁大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
2.鍋に水250～300㏄を入れ、ぶつ切りにしたキャベツともやしを入れて火にかける。
3.下処理したモツ（豚・牛）を野菜の上に乗せ、1をかける。
4.上からニラを並べてチューブニンニク少々、砂ラー油一つまみ（ごま油と黒胡椒でもよい）を乗せる。
5.蓋をしてしばらく煮る。
6.全体に火が通ったら、ニンニクと砂ラー油を溶く。

1.『生姜蒸ししゃぶ』の残り汁に、輪切りにした玉ねぎ、薄くスライスした生姜、豚肉（しゃぶしゃぶ用）を加える。
2.味噌大さじ1、砂ラー油一つまみ、みりんと酒を一回ずつ加える。
3.蓋をして、蒸し焼きにする。
4.五分ほど蒸し焼きにしたら、味噌と砂ラー油を溶いて再び蓋をする。
5.五分ほどで火を止めて、余熱でしばらく火を通す。
6.小口ネギをたっぷり散らす。

1.白菜をぶつ切りにしてフライパンに入れ、、みりん一回と酒を一回しずつかけて中火で加熱する。
2.舞茸を大きめにちぎって乗せる。
3.豚肉（しゃぶしゃぶ用）を上に敷き詰め、生姜のスライス3枚を散らす。
4.水50㏄を加えて、蓋をする。
5.ポン酢にごま油とオリーブオイル、みりん、酒をお好みで加えて、一煮立ちさせる。
6.4が煮立ったら、小口ネギをたっぷりと乗せる。

1.千切りにしたショウガを水から一煮立ちさせる。
2.ショウガを湯から上げて、味噌大さじ1/3、砂糖1g、めんつゆ大さじ1/2、醤油少々を加えて混ぜ合わせる。

1.千切りにしたショウガを水から一煮立ちさせる。
2.ボウルに出来合いのサラダと一口大に切った刺身を入れる。
3.醤油大さじ1、サラダ油大さじ1/2、酢小さじ1、塩コショウ少々、茹でたショウガ一つまみと、ゆで汁大さじ1を混ぜ合わせる。
4.3を2にかけて、よく混ぜ合わせる。

1.鶏ひき肉に細かい角切りにしたレンコンを加える。
2.刻みショウガ、小口ネギ、片栗粉、塩コショウを加えてこねる。
3.ごま油を敷いたフライパンを温め、少しずつ火を弱めながら、そぼろ状になるまで炒める。
4.麺つゆ大さじ1、味噌大さじ1、チューブニンニク小さじ半分、みりん大さじ1、コチュジャン少し多め（お好み）を加えて絡める。
5.強火にして酒小さじ1を加えてさらに炒める。
6.丼ご飯の上に5を乗せ、卵黄2個をのせ、小ネギを散らす。

1.フライパンで一口大に切ったトントロを炒める。
2.エノキ半株、しめじ半株、エリンギ1本を手で割いたものを入れて炒める。
3.醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、刻みショウガ、チューブ生姜を加える。
4.しばらく炒めて水分を飛ばす。
5.酢を回しかけてさらに炒める。
6.皿に移して小ネギを散らす。

1.ひき肉200ｇに粗みじん切りにしたマッシュルーム4個、塩コショウ少々、チューブにんにく、チューブ生姜、小口ネギ、酒小さじ1杯半、醤油を加えてこねる。
2.餃子の皮をずらして並べ、その上に棒状に1を乗せる。
3.餃子の皮を半分に折り、端から巻く。
4.油を敷いたフライパンに3を並べ、1/3浸る程度に水を入れる。
5.蓋をして中火で10分蒸し焼きにする。
6.蓋を取り、強火にしてごま油を垂らす。
7.水分が飛んで、パチパチ音がして来たら皿に移して、塩コショウをラー油をかける。

1.沸かしたお湯に油揚げを入れる。
2.味噌を溶かす。
3.刻みショウガ、小ネギを加える。

1.オクラの毛をバーナーで焼き切り、茹でる。
2.茹で上がったオクラを１㎝幅に切り、大きめの賽の目に切った絹豆腐半丁、全体が浸る程度のもずく酢、生姜少々、チャーシューダレ少々とざっくり混ぜ合わせる。
3.器に盛って、青ネギを散らす。

1.玉ねぎとベーコンを1センチ角に刻む。
2.ごま油で炒める。
3.チューブにんにく少々、チューブ生姜少々を加える。
4.パックご飯2個を加える。
5.ご飯がほぐれたらキムチをお好みで加える。
6.よく炒めて、砂ラー油で辛さを調整する。
7.鍋の中央を開けて、チーズをたっぷりと加える。
8.バーナー炙ってチーズを溶かし、焦げ目をつける。

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