1.米一合と水を入れた釜に、酒大さじ1、チャーシューダレ大さじ1/2、鮭の切り身2切、刻んだ舞茸、しいたけ、水煮のたけのこ、小口ネギ、生姜のみじん切り、塩コショウ少々を加える。
2.炊飯する。
3.炊きあがったら、鮭を取り出して骨と皮をはずす。
4.鮭の身を戻して全体を混ぜ合わせる。
5.器に盛って、刻んだ大葉、小ねぎを散らす。