1.もやし、にら、ニンジンの千切りを鍋の底に敷く。
2.鴨のモモ肉、ロース肉をもやいの上に乗せる。
3.ざく切りにしたキャベツ1/8個、エノキ、しめじ、しいたけ、ぶつ切りのネギを乗せる。
4.みず250～300㏄を加えて、火にかける。
5.水分が出てきたら、みりん大さじ３、チューブにんにく大さじ半分、チューブ生姜少々、味噌大さじ1、醤油小さじ1を加える。
6.灰汁をとりつつ煮込む。
7.味見して、味噌の濃さを調整する。
8.味が決まったら、砂ラー油少々を加えて蓋をし、さらに煮込む。
9.煮立ってきたら火を止めて、刻みネギをたっぷりと乗せる。

1.米一合と水を入れた釜に、酒大さじ1、チャーシューダレ大さじ1/2、鮭の切り身2切、刻んだ舞茸、しいたけ、水煮のたけのこ、小口ネギ、生姜のみじん切り、塩コショウ少々を加える。
2.炊飯する。
3.炊きあがったら、鮭を取り出して骨と皮をはずす。
4.鮭の身を戻して全体を混ぜ合わせる。
5.器に盛って、刻んだ大葉、小ねぎを散らす。

1.鍋に水を張り、ごぼうのささがき、長めに切ったニンニクの芽、焼き豆腐、えのき、しいたけ、鶏もも肉、多めのバター、をいれる。
2.味噌を溶いて、鶏がらスープの素を加えて火にかける。
3.煮立ってきたら、輪切りの唐辛子を散らす。
4.味見をして、適宜味噌を足す。
5.鶏肉が煮えたら完成。

〆うどん
5.ある程度食べたら、うどんを入れて煮込む。
6.お好みで砂ラー油を加える。

1.長ネギ1本をすべて白髪ねぎにし、水にさらして辛みを抜く。
2.小鍋の底にもやしを敷き詰める。
3.もやしの上にまいたけ、しめじ、しいたけ、一口大に切った塩だらの切り身を並べる。
4.貝柱だし、輪切り唐辛子、塩麹、塩を入れ、お湯をひたひたになる程度加えて火にかける。
5.灰汁をとりつつ煮ていく
6.煮えてきたら1を一掴み乗せる。
7.味見をして、適宜貝柱だしを加える。
8.白髪ねぎに火が通ったら、残りの白髪ねぎをのせる。

〆ラーメン
9.ある程度食べたら、ゆでる前の中華麺を加えて煮込む。

1.鍋に水を張り、ごぼうのささがき、長めに切ったニンニクの芽、焼き豆腐、えのき、しいたけ、鶏もも肉、多めのバター、をいれる。
2.味噌を溶いて、鶏がらスープの素を加えて火にかける。
3.煮立ってきたら、輪切りの唐辛子を散らす。
4.味見をして、適宜味噌を足す。
5.鶏肉が煮えたら完成。

〆うどん
5.ある程度食べたら、うどんを入れて煮込む。
6.お好みで砂ラー油を加える。

1.長ネギ1本をすべて白髪ねぎにし、水にさらして辛みを抜く。
2.小鍋の底にもやしを敷き詰める。
3.もやしの上にまいたけ、しめじ、しいたけ、一口大に切った塩だらの切り身を並べる。
4.貝柱だし、輪切り唐辛子、塩麹、塩を入れ、お湯をひたひたになる程度加えて火にかける。
5.灰汁をとりつつ煮ていく
6.煮えてきたら1を一掴み乗せる。
7.味見をして、適宜貝柱だしを加える。
8.白髪ねぎに火が通ったら、残りの白髪ねぎをのせる。

〆ラーメン
9.ある程度食べたら、ゆでる前の中華麺を加えて煮込む。

1.エノキ、しめじ、まいたけ、しいたけ、ニンニクの芽を一口大に切り、土鍋に入れる。
2.水を鍋半分ぐらい入れて、蓋をして煮る。
3.煮立ったら弱火にして、塩昆布一つまみを加えて赤味噌を溶く。
4.棒状に切ったチャーシュー、ぶつ切りのネギを加え、蓋をして煮込む。
5.薬味として砂ラー油を垂らすのがオススメ。

赤だしチャーシュー鍋の〆
6.水と味噌を足して、汁を少し濃いめにする。
7.きしめんをいれてほぐし、蓋閉めて煮込む。

1.小鍋に食材が浸るくらいのオリーブオイルを敷き、スライスしたニンニク１片、輪切りにした青唐辛子1本を加えて火にかける。
2.中火にして一口大に切った厚揚げ（1枚）、山芋（1パック）、シイタケ、舞茸、ヒラタケを加える。
3.軽く火が通ったら、バター（大さじ2程度？）とチャーシューダレ大さじ2を加えて蓋をする。
4.10分ほど蒸し焼きにして、冷凍のブロッコリーを加える。
5.蓋をして、たまにかき混ぜながら1分ほど加熱する。

１．お湯を沸かす。
２．玉ねぎ皮をむいて３つまるごと、人参を皮ごと一本、ニンニク皮ごと洗って一房丸ごと、ショウガも皮ごと、ネギの頭を三本、椎茸をスライスで入れる、沸かしているお湯に入れる。
3．ひと煮立ちするまでまつ
4．出来上がりを想像して豚肉をカットする。
5．ぶちこんだら、アクが出るまで蓋をして沸かしていく。
６．アクが出て来たらアクを取り、中火のまま約2時間から2時間半煮こむ。
７．二時間たったら肉を出し、フリーザーバッグに肉とチャーシューダレをまとわりつく位入れて荒熱をとったら冷凍庫へ。
８．食べる日の前に冷蔵庫へ移す。