1.ジャガイモを皮付きのまま一口大ぐらいに細かく切り、塩（大さじ１～２ぐらい？）を入れて柔らかくなるまで茹でる。
2.フライパンに油を敷き、舞茸とサバの水煮缶を汁ごと入れて塩コショウ少々で炒める。
3.水分が飛んで、軽く焼き色がついたら避けておく。
4.茹でたジャガイモをフライパンに移し、弱火で水分を飛ばしながら潰す。
5.水分が飛んだら火を止め、マヨネーズ大さじ２ぐらい、黒コショウを多めに、生卵1個を加えてよく混ぜる。
6.再び弱火にかけながらかき混ぜ、マッシュポテト状になったら皿に盛りつける。
7.3で避けておいたサバと舞茸の炒めた具をたっぷりと振りかけ、お好みの草ァを添えて完成。