1.チャーシューを一口大の薄切りにする。
2.オクラ4本と豆もやしを茹でる。
3.オクラのへたを取ってぶつ切りにし、豆もやし、チャーシューと和える。
4.塩コショウ、梅肉、チャーシューダレで味付けする。
5.器に盛り、ゴマを振りかける。

1.下茹でした鳥皮4枚を短冊状に切る。
2.温めたフライパンに油を敷いて1を入れ、蓋をして焼く。
3.片側に焼き目がついたら、ひっくり返して再び蓋をして焼く。
4.茹でたもやしを皿に敷きつめ、焼きあがった鳥皮を乗せる。
5.レモン汁（レモン半個分）みじん切りのニンニク少々、鶏ガラスープの素小さじ半分、黒胡椒少々、刻んだねぎを加えてよく混ぜ合わせる。
6.鍋に煮切ったみりん大さじ2を入れて、少し沸騰させる。
7.鍋に5を入れて、混ぜながら少し加熱する。
8.4に7をかけて、フライパンに残った油を熱して上からかける。

1.鳥皮4枚を熱湯で1分ほど下茹でする。
2.鳥皮をゆでたお湯で、もやしを1分ほど茹でる。
3.火を止めて、もやしをお湯から少し残して上げて、水気を切りながら置いておく。
4.残ったお湯ともやしに、一口大に切ったピーマンを加え、塩コショウ少々、ごま油一回しを加える。