1.鳥皮4枚を熱湯で1分ほど下茹でする。
2.鳥皮をゆでたお湯で、もやしを1分ほど茹でる。
3.火を止めて、もやしをお湯から少し残して上げて、水気を切りながら置いておく。
4.残ったお湯ともやしに、一口大に切ったピーマンを加え、塩コショウ少々、ごま油一回しを加える。