1.下茹でした鳥皮4枚を短冊状に切る。
2.温めたフライパンに油を敷いて1を入れ、蓋をして焼く。
3.片側に焼き目がついたら、ひっくり返して再び蓋をして焼く。
4.茹でたもやしを皿に敷きつめ、焼きあがった鳥皮を乗せる。
5.レモン汁（レモン半個分）みじん切りのニンニク少々、鶏ガラスープの素小さじ半分、黒胡椒少々、刻んだねぎを加えてよく混ぜ合わせる。
6.鍋に煮切ったみりん大さじ2を入れて、少し沸騰させる。
7.鍋に5を入れて、混ぜながら少し加熱する。
8.4に7をかけて、フライパンに残った油を熱して上からかける。