1.オクラの毛をバーナーで焼き切り、茹でる。
2.茹で上がったオクラを１㎝幅に切り、大きめの賽の目に切った絹豆腐半丁、全体が浸る程度のもずく酢、生姜少々、チャーシューダレ少々とざっくり混ぜ合わせる。
3.器に盛って、青ネギを散らす。

1.豚バラ肉66ｇを一口大に切って、フライパンで炒める。
2.肉に火が通ったら舞茸を加えてさらに炒める。
3.塩コショウ少々、チャーシューダレ1回し、みりん1回し、酒1回し、ハチミツ少々を加えて炒める。
4.賽の目に切った豆腐を加えて炒め合わせる。
5.汁気が足りないときは、チャーシューダレ：みりん：酒を1：1：1割合で必要な分量加える。
6.一口大に切った豆腐の上に、コーンサラダを乗せて、その上から5をかける。
7.卵黄2個、黒胡椒、マヨネーズをトッピングする。

1.鍋にお湯を沸かして、味噌を溶く。
2.卵二個を溶いて、細く流し入れる。
3.賽の目に切った豆腐を加える。

1.サバの水煮缶の水を切り、ボウルに開ける。
2.木綿豆腐半丁を細かく刻んで加える。
3.小麦粉少々、塩コショウ少々、片栗粉少々、花かつお一袋を加える。
4.手で全体をつぶしながら混ぜる。
5.フライパンに少し多めの油を敷いて温め、スプーンで小判状に掬って揚げ焼する。
6.焼き目がついたらひっくり返して、両面がしっかり茶色くなるまで揚げ焼きする。

※味噌汁に入れても美味しい。

1.クリームチーズ200gをミキサーで撹拌する。
2.滑らかになったら、豆腐160gを加えてさらに撹拌する。
3.チーズと豆腐がなじんだら、小麦粉大さじ2、卵2個、ハチミツをお好みで（二回しぐらい）、シークワーサージュース（レモン汁）大さじ1を加えてさらに撹拌する。
4.3を炊飯器に入れて炊飯する。
5.焼け具合を見てもう一度炊飯する。
6.取り出したら、冷蔵庫でよく冷やす。
7.はちみつをかける。

※炊飯器で作る豆腐チーズケーキ（エスケーさんによる大成功例）
1.クリームチーズ200gをミキサーで撹拌する。
2.滑らかになったら、豆腐160gを加えてさらに撹拌する。
3.チーズと豆腐がなじんだら、小麦粉大さじ2、卵2個、砂糖60g、シークワーサージュース（レモン汁）大さじ1を加えてさらに撹拌する。
4.3を炊飯器に入れて炊飯する。
5.焼け具合を見てもう一度炊飯する。
6.取り出したら、冷蔵庫でよく冷やす。

1.鍋に水を張り、ごぼうのささがき、長めに切ったニンニクの芽、焼き豆腐、えのき、しいたけ、鶏もも肉、多めのバター、をいれる。
2.味噌を溶いて、鶏がらスープの素を加えて火にかける。
3.煮立ってきたら、輪切りの唐辛子を散らす。
4.味見をして、適宜味噌を足す。
5.鶏肉が煮えたら完成。

〆うどん
5.ある程度食べたら、うどんを入れて煮込む。
6.お好みで砂ラー油を加える。

1.チャーシュー、豆腐半丁をバーナーで炙る。
2.ボウルに潰した豆腐半丁、ツナ缶1缶、角切りにしたアボカド半分、柚子胡椒小さじ半分、チャーシューダレ一回し、塩少々、ガーリックオイル10ccを混ぜ合わせる。
3.茹でた中華麺を入れて混ぜ合わせる。
4.麺を器に盛り、炙ったチャーシューと豆腐を乗せる。
5.カイワレ大根を添ええる。

1.白菜5枚をざく切りにして、水で洗う。
2.土鍋に白菜の芯の部分を敷き詰める。
3.白菜の上に豆腐、しめじ、エノキを一口大にして乗せる。
4.酒、白だし、めんつゆを1：1：1の割合で回しかける。
5.水を鍋の半分ぐらいまで入れて、鰹節一パック、ぶつ切りのネギ1本を入れ、塩少々で味付けし弱火にかける。
6.煮立ってきたら、白菜の葉の部分を乗せる。
7.味見をして、チャーシューダレで味を調整する。
8.“滝のような”しらたきを加える。
9.一煮立ちさせたら完成。

1.鍋に水を張り、ごぼうのささがき、長めに切ったニンニクの芽、焼き豆腐、えのき、しいたけ、鶏もも肉、多めのバター、をいれる。
2.味噌を溶いて、鶏がらスープの素を加えて火にかける。
3.煮立ってきたら、輪切りの唐辛子を散らす。
4.味見をして、適宜味噌を足す。
5.鶏肉が煮えたら完成。

〆うどん
5.ある程度食べたら、うどんを入れて煮込む。
6.お好みで砂ラー油を加える。

1.白モツを酒を入れたお湯で下茹でする。
2.フライパンに油をしいて、手で割いたエリンギ、野菜ミックスを炒める。
3.野菜に焼き目がついたら、野菜が浸るぐらいの水を入れる。
4.豆腐2丁を賽の目に切って加える。
5.下茹でした白モツを加える。
6.少し煮込んだら、赤だし味噌を溶き加える。
7.塩少々、黒胡椒少々、酒少々を加えて味を整える。
8.砂ラー油小さじ大盛2いれる。
9.器に盛って、クリームチーズ、黒胡椒をトッピングする。

10.〆に湯がいた中華麺を入れて、砂ラー油を少々足す。

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1.絹豆腐をキッチンペーパーでくるんで、軽く水気を切る。
2.ボウルに鯵のたたき、刻んだ大葉2枚分、タネを抜いてちぎったた梅干し2粒分、ごま油少々を混ぜ合わせる。
3.2を1に乗せる。
4.白ごまを振って完成。