1.ピリ辛メンマを作り、チャーシューを片面だけ焼いておく。
2.チャーシューダレ大さじ1、チューブ生姜小さじ半分、チューブにんにく少々、鶏がらスープの素小さじ半分、黒胡椒少々、オイスターソース少々を混ぜ合わせてかえしを作る。
3.麺を茹でる。
4.お湯（300㏄）でかえしを割り、スープを作る。
5.茹で上がった麺を入れ、、チャーシュー、ピリ辛メンマ、刻みネギ、カイワレをトッピングする。

1.刻んだバジル、オリーブオイル、チューブにんにく、チーズ、コショウ、マジックソルト、豆乳（50cc）を鍋に入れて超弱火でとろとろになるまでまぜながら温める。
2.火を消し、茹でた中華麺を入れてよく混ぜる。
3.櫛切りにしたミニトマト、温泉卵、バジルの葉、砕いたクルミをトッピングする。
4.粉チーズと黒胡椒を振りかける。

レシピは動画参照

1.長ネギ1本をすべて白髪ねぎにし、水にさらして辛みを抜く。
2.小鍋の底にもやしを敷き詰める。
3.もやしの上にまいたけ、しめじ、しいたけ、一口大に切った塩だらの切り身を並べる。
4.貝柱だし、輪切り唐辛子、塩麹、塩を入れ、お湯をひたひたになる程度加えて火にかける。
5.灰汁をとりつつ煮ていく
6.煮えてきたら1を一掴み乗せる。
7.味見をして、適宜貝柱だしを加える。
8.白髪ねぎに火が通ったら、残りの白髪ねぎをのせる。

〆ラーメン
9.ある程度食べたら、ゆでる前の中華麺を加えて煮込む。

1.白モツを酒を入れたお湯で下茹でする。
2.フライパンに油をしいて、手で割いたエリンギ、野菜ミックスを炒める。
3.野菜に焼き目がついたら、野菜が浸るぐらいの水を入れる。
4.豆腐2丁を賽の目に切って加える。
5.下茹でした白モツを加える。
6.少し煮込んだら、赤だし味噌を溶き加える。
7.塩少々、黒胡椒少々、酒少々を加えて味を整える。
8.砂ラー油小さじ大盛2いれる。
9.器に盛って、クリームチーズ、黒胡椒をトッピングする。

10.〆に湯がいた中華麺を入れて、砂ラー油を少々足す。

1.中華麺を茹でる。
2.めんみ（めんつゆ：四倍濃縮）50cc、水50cc、ごま油10cc、鶏がらスープの素小さじ1、酢大さじ1を混ぜ合わせてタレを作り、器に移して氷を浮かべる。
3.茹で上がった麺を、流水で締める。
4.麺をタレとは別の器に盛り、氷、小ねぎ、刻み海苔、大葉、おろし生姜、ピリ辛メンマ、チャーシューをトッピングする。

1.ボウルにツナ缶1缶（油ごと）、ガーリックオイル20㏄、梅干し2つ（種を抜いて）、みじん切りニンニク少々、細く刻んだ大葉を合わせておく。
2.中華麺を茹でる。
3.茹で上がった麺を1に入れて、よく混ぜ合わせる。
4.器に盛りつけて、大葉、梅干し、カイワレ大根をトッピングする。