1.湯500ccを沸かし、刻んだネギとホタテ貝柱を茹でる。
2.手で割いたエリンギ、チューブのニンニクと生姜を少々加える。
3.塩8ふり、貝柱だし大さじ3、チャーシューダレ大さじ1を加える。
4.酒大さじ1、ブラックペッパー少々を加える。
5.味を見て塩で味を調整する。
6.ごま油を3滴加える。
7.中華麺を茹でる。
8.麺とスープを別に盛り付け、麺の上に白髪ねぎ、メンマ、生ホタテの貝柱、紅生姜を盛り付ける。
9.スープに小ネギを散らす。

1.味付けメンマを茹でて、味を抜く。
2.ホタテ貝柱を半分にスライスする。
3.アスパラの根元部分を柔らかくなるまでゆでる。
4.茹で上がったアスパラと、穂先部分、1を加えて油を引いたフライパンで炒める。
5.塩コショウ少々、鶏がらスープの素少々、ごま油を香りづけ程度に加える。
6.2を加えてからめるように炒める。
7.バターを少し加えて、全体に照りが出るまで炒める。

1.メンマを炒めて、砂ラー油をほんの少し加える。
2.ラー油が全体に絡むまで炒める。

1.ジャガイモ２個を皮付きのままぶつ切りにして、塩ゆでする。
2.茹で上がったら、キッチンペーパーに上げて水気をとる。
3.燻製器にチップとジャガイモをセットし、50～80℃で15分温燻にする。
4.燻製したジャガイモをボウルに移し、マッシャーで潰す。
5.塩コショウ少々、マヨネーズ二回し、ポン酢少々、刻んだメンマを混ぜ込む。
6.器に盛って、小ねぎと黒胡椒を散らす。

1.中華麺を茹でる。
2.めんみ（めんつゆ：四倍濃縮）50cc、水50cc、ごま油10cc、鶏がらスープの素小さじ1、酢大さじ1を混ぜ合わせてタレを作り、器に移して氷を浮かべる。
3.茹で上がった麺を、流水で締める。
4.麺をタレとは別の器に盛り、氷、小ねぎ、刻み海苔、大葉、おろし生姜、ピリ辛メンマ、チャーシューをトッピングする。

1.鴨出汁400cc、塩10ｇ、うま味調味料10ｇ、柚子胡椒少々を合わせて温める。
2.鶏チャーシュー（鶏モモ肉を炊飯器で低温調理して味付けしたもの）スライス2枚をすーぷの中に入れて一緒に温めていく。
3.麺を茹でる。
4.麺とスープを器に盛り、穂先メンマ、ネギ、カイワレ大根をトッピングする。
5.柚子胡椒1つまみを乗せて完成

1.味付けメンマを茹でて味を抜く。
2.青唐辛子4本を細かく刻む。
3.フライパンに刻んだ青唐辛子、味噌大さじ大盛２、酒大さじ２、チューブ生姜小さじ１を入れて、味噌を溶きながら弱火で加熱する。
4.全体がなじんだら強火にして、鍋肌に焦げ付かせながらこそげ落とすように練り続ける。
5.水分が飛んだら小皿に上げておく。焦がし味噌完成。
6.豚タンを塩コショウで両面を焼き、水を入れて軽く蒸し焼きにする。
7.味を抜いたメンマを加えて炒める。
8.焦がし味噌を半分加えて、軽く炒め合わせる。
9.仕上げに小口ネギを乗せて完成。

1.納豆と溶き卵を器の中で混ぜる。
2.１にラーメンダレを入れる（インスタント麺で作る場合はとばして３へ）。
3.２にスープを入れる。
4.麺を入れて、トッピング(穂先メンマ、チャーシュー（スープでちょっと煮る）、長ネギ、白髪ねぎ）を乗せて完成

1.味付けメンマを10分弱茹でて、味を抜く。
2.油を敷いたフライパンを熱して、手で割いたエリンギを軽く塩を振って炒める。
3.軽く火が通ったら、1を加える。
4.ニンニクスライス1片を加えて、全体に焦げ目がつくまで炒める。
5.キムチを加えてさらに炒める。
6.最後に刻んだねぎを加えてさっと合わせる。
7.ごま油少々を回しかける。