1.ジャガイモ２個を皮付きのままぶつ切りにして、塩ゆでする。
2.茹で上がったら、キッチンペーパーに上げて水気をとる。
3.燻製器にチップとジャガイモをセットし、50～80℃で15分温燻にする。
4.燻製したジャガイモをボウルに移し、マッシャーで潰す。
5.塩コショウ少々、マヨネーズ二回し、ポン酢少々、刻んだメンマを混ぜ込む。
6.器に盛って、小ねぎと黒胡椒を散らす。