1.玉ねぎ（1個）のみじん切りをフライパンで炒める。
2.鶏もも肉（1枚）の筋を取り、一口大に切る。
3.弱火にして1に2を加えて、肉にサッと火を通す。
4.深鍋にバター60ｇを溶かし、3を移す。
5.白菜（1/4玉）の芯の近くを細切りにして、外側の部分をざく切りにして加える。
6.全体に塩を振って水分を出す。
7.一口大に切った人参（1本）と、舞茸としめじを割いていれる。
8.塩コショウを全体にまぶし、小麦粉を少しづつ加えてとろみをつける。
9.牛乳を400㏄加える。
10.顆粒コンソメを加えて煮込む。
11.水分量をみて水を足す。
12.塩コショウ、顆粒コンソメで味を調える。
13.器に盛って、パセリを振る。

1.もやし、にら、ニンジンの千切りを鍋の底に敷く。
2.鴨のモモ肉、ロース肉をもやいの上に乗せる。
3.ざく切りにしたキャベツ1/8個、エノキ、しめじ、しいたけ、ぶつ切りのネギを乗せる。
4.みず250～300㏄を加えて、火にかける。
5.水分が出てきたら、みりん大さじ３、チューブにんにく大さじ半分、チューブ生姜少々、味噌大さじ1、醤油小さじ1を加える。
6.灰汁をとりつつ煮込む。
7.味見して、味噌の濃さを調整する。
8.味が決まったら、砂ラー油少々を加えて蓋をし、さらに煮込む。
9.煮立ってきたら火を止めて、刻みネギをたっぷりと乗せる。

1.大根を薄く輪切りにして、鍋の底に敷き詰める。
2.玉ねぎも同様に薄く輪切りにして、大根の上に敷き詰める。
3.薄切りの豚ロースを玉ねぎの上に敷き詰める。
4.舞茸、しめじ、えのきをちぎって散らす。
5.水250㏄を加えて、蓋をして火にかける。
6.水分が出てきたら、みりん大さじ３、醤油大さじ1弱、チューブにんにく大さじ2/3、チューブ生姜大さじ2/3を加える。梅肉大さじ1、ポン酢大さじ1を加える。
7.ごく弱火にして、数分蓋をして煮る。
8.カイワレ大根一株を乗せる。

1.フライパンで一口大に切ったトントロを炒める。
2.エノキ半株、しめじ半株、エリンギ1本を手で割いたものを入れて炒める。
3.醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、刻みショウガ、チューブ生姜を加える。
4.しばらく炒めて水分を飛ばす。
5.酢を回しかけてさらに炒める。
6.皿に移して小ネギを散らす。

1.賽の目に切ったチャーシューと、適当な長さに切ったニンニクの芽、しめじをフライパンで炒める。
2.黒胡椒少々とビールを一回し加える。
3.チャーシューダレを適量加える。
4.砂ラー油をお好みで加える。

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1.豚ロースの薄切り3枚にフォークで穴をあける。
2.小麦粉と塩コショウを全体にまぶす。
3.ピーマン半個をぶつ切りに、玉ねぎ1/4玉を厚めのスライスにする。
4.油を敷いたフライパンで、2を焼いていく。
5.両面焼いたら肉を取り出し、残った油で3としめじを炒める。
6.野菜に火が入ったら、肉を戻して多めのケチャップ、ハチミツ2回し、みりん小さじ1、チャーシューダレ小さじ1を加えて炒める。
7.皿にサラダと一緒に盛り付け、生ニンニクのすりおろしを添える。

1.玉ねぎ半玉をスライスし、ピーマン1個を輪切りにする。
2.バター1片、1としめじをフライパンでざっくり炒める。
3.ひき肉を加えて、塩コショウ少々を振る。
4.たっぷりのケチャップと料理酒少々を加える。
5.弱火にして、細かく切ったカマンベールチーズを加えて溶かす。
6.チーズが溶けたら、醤油をほんの少し加えて香りづけする。
7.強火にして、全体を軽く焦がす。
8.パスタを茹でる。
9.7に茹で上がったパスタを加えて炒め合わせる。

1.フライパンでベーコンを炙る。
2.玉ねぎスライス1/4玉、しめじ、ブロッコリーを加え、塩コショウ少々を加えてサッと炒める。
3.沸かしたお湯に2を加えて、コンソメキューブ1個、輪切り唐辛子一つまみ、ケチャップスプーン山盛り3、塩少々を加えて軽く煮込む。

1.長ネギ1本をすべて白髪ねぎにし、水にさらして辛みを抜く。
2.小鍋の底にもやしを敷き詰める。
3.もやしの上にまいたけ、しめじ、しいたけ、一口大に切った塩だらの切り身を並べる。
4.貝柱だし、輪切り唐辛子、塩麹、塩を入れ、お湯をひたひたになる程度加えて火にかける。
5.灰汁をとりつつ煮ていく
6.煮えてきたら1を一掴み乗せる。
7.味見をして、適宜貝柱だしを加える。
8.白髪ねぎに火が通ったら、残りの白髪ねぎをのせる。

〆ラーメン
9.ある程度食べたら、ゆでる前の中華麺を加えて煮込む。

1.油を敷いたフライパンで、クルミ、しめじ、エノキ、ぶつ切りにした白菜を炒める。
2.塩麹を回しかける。
3.塩コショウ少々を加えて炒める。
4.輪切りの唐辛子を加える。
5.水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.盛り付けて、小ねぎを散らして完成

1.白菜5枚をざく切りにして、水で洗う。
2.土鍋に白菜の芯の部分を敷き詰める。
3.白菜の上に豆腐、しめじ、エノキを一口大にして乗せる。
4.酒、白だし、めんつゆを1：1：1の割合で回しかける。
5.水を鍋の半分ぐらいまで入れて、鰹節一パック、ぶつ切りのネギ1本を入れ、塩少々で味付けし弱火にかける。
6.煮立ってきたら、白菜の葉の部分を乗せる。
7.味見をして、チャーシューダレで味を調整する。
8.“滝のような”しらたきを加える。
9.一煮立ちさせたら完成。