1.チャーシューを棒状に切る。
2.ピーマンの頭を落として、種を抜く。
3.1を2に詰めて、大葉を蓋をするように詰める。
4.鍋にオリーブオイルを敷いて3を並べ、氷1個を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
5.塩コショウを振って、氷が溶けるまで短時間蒸し焼きにしたら、器に移す。
6.鍋に残った煮汁に、チャーシューダレ大さじ1、酒少々を加えて煮詰める。
7.5に6をかける。