1.ナスを縦半分に切り、断面の反対側を平らにに切る。
2.ナスの切れ端をみじん切りにして、ひき肉と一緒に塩コショウで炒める。
3.舞茸を加えてさらに炒める。
4.赤味噌と白味噌を同量、日本酒少々、チューブにんにくとチューブ生姜少々を加えてさらに炒める。
5.皿に1を並べて、4をかける。
6.チーズを全面にかけ、ラップをかけてレンジで5分温める。
7.黒ゴマを散らす。