1.玉ねぎ半分をざく切りにする。
2.切った玉ねぎを水を入れた鍋に入れて、火にかける。
3.沸騰してから一分ほど茹でたら、ボウルに上げる。
4.塩コショウ少々、お酢をお好み（大さじ1程度）入れて和える。
5.〆鯖半身を一口大にスライスして、4に加える。
6.カイワレ大根を1掴みほど入れる（大葉やネギでもよい）
7.ポン酢大さじ1、おろしショウガ少々、砂ラー油一つまみ（無ければ一味唐辛子で代用）