1.ジャガイモ半分を細く千切りにして、水にさらす。
2.水に晒した状態で、塩コショウをしてちょっと漬け込む。
3.フライパンにごま油を多めに敷いて、2をつけ汁ごと入れて広げる。
4.強火で水分を飛ばしながら、片面をじっくり焼く。
5.フライパンに焦げ付く程度にしっかり焼き目をつけたら、皿に上げておく。
6.フライパンでモッツアレラチーズを少し溶かす。
7.ジャガイモの上にバジルの葉、溶かしたモッツァレラチーズ、トマトを飾って完成。