1.手羽中とぶつ切りの玉ねぎをフライパンで炒める。
2.バター1片、チャーシューダレ少々を入れる。
3.蓋をしてしばらく蒸し焼きにする。
4.時々煽りつつ、鶏に焼き目がついたら柚子胡椒少々をくわえる。