1.鴨出汁1Ｌに、チャーシューダレ80㏄、みりん80㏄、酒80㏄をくわえて火にかける。
2.味見をして、塩味が足りなければチャーシューダレを足して調整する。
3.チャーシューを厚めにスライスして、チャーシューダレをかけ、バーナーで炙る。
4.どんぶりにゆでたそば、つゆ300㏄を入れて、3、ネギ、揚げ玉、砂ラー油をトッピングする。