1.玉ねぎのみじん切りを飴色になるまで炒める。
2.ボウルを氷水で冷やしながら、パン粉大さじ8、牛乳大さじ6.5を混ぜ合わせる。
3.ひき肉500ｇを加えてこねる。
4.塩コショウ少々、溶き卵（1個）、粗熱をとった1を加えてよくこねる。
5.丸めて形を整え、空気を抜く。
6.油を敷かずに中弱火で焼く。
7.片面に焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして蓋をする。
8.5分焼いたら、『プチラ式シチュー』を入れて煮込む。
9.器に盛って、パセリを振る。