1.小鍋に鯖水煮缶を汁ごと空け、塩コショウ少々を振って崩しながら焼いて水気を飛ばす。
2.好きなキノコをほぐしながら加えて、さらに火にかける。
3.キノコがしんなりしたら、浸漬しておいた米二合と一緒に炊飯器に入れ、チャーシューダレ大さじ2、酒大さじ1、みりん小さじ1、刻みショウガ大さじ1、ごま油少々と水を分量まで加えて炊飯する。
4.刻んだ大葉を散らす。