１．お湯を沸かす。
２．玉ねぎ皮をむいて３つまるごと、人参を皮ごと一本、ニンニク皮ごと洗って一房丸ごと、ショウガも皮ごと、ネギの頭を三本、椎茸をスライスで入れる、沸かしているお湯に入れる。
3．ひと煮立ちするまでまつ
4．出来上がりを想像して豚肉をカットする。
5．ぶちこんだら、アクが出るまで蓋をして沸かしていく。
６．アクが出て来たらアクを取り、中火のまま約2時間から2時間半煮こむ。
７．二時間たったら肉を出し、フリーザーバッグに肉とチャーシューダレをまとわりつく位入れて荒熱をとったら冷凍庫へ。
８．食べる日の前に冷蔵庫へ移す。

1.油を敷いたフライパンで、薄切りにしたニンジンを炒める。
2.豚小間を小さく切って加える。
3.えのきを加え、塩コショウで下味をつける。
4.ブロッコリーの芯の薄切り、賽の目に切った豆腐を加える。
5.全体が軽く浸る程度の水を加えて、蓋をして煮る。
6.10分ほど煮て、顆粒貝柱だし、塩コショウで味付けをする。
7.水溶き片栗粉でとろみをつける。

1.オリーブオイルを敷いたフライパンで、細切りにしたニンジンを炒める。
2.豚小間を加えてさらに炒める。
3.溶き卵2個分を加えて、卵とじにする。
4.塩コショウ少々、鶏ガラスープの素少々、ごま油少々で味付けする。
5.器に盛って、ゴマを振る。