1.ボウルに味噌（出汁入り）大さじ2、醤油少々、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖小さじ1、チューブ生姜少々、水少々、顆粒貝柱出汁大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
2.鍋に水250～300㏄を入れ、ぶつ切りにしたキャベツともやしを入れて火にかける。
3.下処理したモツ（豚・牛）を野菜の上に乗せ、1をかける。
4.上からニラを並べてチューブニンニク少々、砂ラー油一つまみ（ごま油と黒胡椒でもよい）を乗せる。
5.蓋をしてしばらく煮る。
6.全体に火が通ったら、ニンニクと砂ラー油を溶く。

1.もやし、にら、ニンジンの千切りを鍋の底に敷く。
2.鴨のモモ肉、ロース肉をもやいの上に乗せる。
3.ざく切りにしたキャベツ1/8個、エノキ、しめじ、しいたけ、ぶつ切りのネギを乗せる。
4.みず250～300㏄を加えて、火にかける。
5.水分が出てきたら、みりん大さじ３、チューブにんにく大さじ半分、チューブ生姜少々、味噌大さじ1、醤油小さじ1を加える。
6.灰汁をとりつつ煮込む。
7.味見して、味噌の濃さを調整する。
8.味が決まったら、砂ラー油少々を加えて蓋をし、さらに煮込む。
9.煮立ってきたら火を止めて、刻みネギをたっぷりと乗せる。

1.鶏もも肉、舞茸、玉ねぎ、キャベツを一口大に切る。
2.玉ねぎ、鶏肉を炒める。
3.肉に火が通ったら、酒大さじ3、みりん大さじ2、チャーシューダレ大さじ2、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ1.5、砂ラー油をお好みで加える。
4.キャベツを加えて全体を合わせる。
5.鍋の真ん中を開けて、ミックスチーズをたっぷり加える。
6.焦げ付かないように火を弱めてチーズを溶かしつつ、バーナーで表面を焦がす。

1.オリーブオイルを敷いたフライパンで短冊切りしたベーコンと油揚げを炒める。
2.スライスしたカブと、ざく切りしたカブの葉、キャベツを加える。
3.鶏がらスープの素大さじ1ぐらい、料理酒1回しを加える。
4.めんみ（めんつゆ）を回しかけて、小松菜の葉を加える。
5.ごはんですよ！（海苔の佃煮）を3摘みほど加える。
6.ゆで時間20秒前に上げたパスタを加えて和える。
7.皿に盛り付けて黒胡椒を振りかける。

1.鍋に水と薄切りにしたベーコン、厚めにスライスしたカブを入れて、火にかける。
2.沸騰したところで、ざく切りにしたカブの葉を入れる。
3.キャベツを手で割いて加え、塩コショウ少々、チャーシューダレ小さじ1を加える。
4.仕上げに味見しながら柚子胡椒を一つまみ加える。

1.白モツを酒と塩を加えたお湯で下茹でする。
2.一口大に切ったキャベツ鍋に入れ、水を鍋半分ぐらいまで入れて煮る。
3.半分に切って潰したニンニク3粒を鍋底に沈めるように加える。
4.もやしをたっぷりと盛り、塩麹一回し、塩昆布一つまみを加えて、蓋をして煮る。
5.水を具材が浸るほどまで足して、下茹でしたモツを上に敷き詰める。
6.塩麹を一回し加える。
7.ニラ半束をぶつ切りにして、モツの上に並べる。
8.ニラの上に砂ラー油を適量乗せる。
9.塩で味をととのえる。

ニンニク塩麹もつ鍋の〆
10.ご飯を汁に浸るぐらい入れる。
11.クリームチーズとぶつ切りのニラを加え、蓋をして煮込む。

1.ニンニク（スライス）とオリーブオイルをフライパンに入れて香りを移す。
2.らっきょう酢を入れる。
3.キャベツ(一口大）と鷹の爪（輪切り）を入れてあえる。
4.冷まして漬け込む。

1.冷たい小鍋にニンニクスライス、オリーブオイルをひたひたになるぐらい入れて火にかける。
2.縦に切ったエリンギと、サバの水煮缶1缶を加える。
3.ぶつ切りにしたキャベツを加えて、塩コショウ少々、砂ラー油一つまみを加える。
4.鶏ガラスープの素少々を加えて、一煮立ちさせる。
5.器に盛り付け、辛子明太子をトッピングする。

1.えのき、もやし、エリンギ、キャベツを茹でる。
2.塩コショウ少々、鶏ガラスープの素少々、砂ラー油を二掬い程度（強めに）、顆粒だし少々で味付けする。
3.チャーシューダレを香りづけにほんの少し加える。

1.豚小間を皿に細かく切り、軽く炒める。
2.1と米1合、半分に切ったえのき1株、手でちぎったキャベツ、スライスしたネギ、おろし生姜少々、チャーシューダレ二回しと分量の水を加えて炊飯する。
3.炊き上がったらざっくり混ぜ合わせる。