1.牛豚合挽肉150ｇを塩コショウ、黒胡椒で軽く炒め、酒大さじ２、みりん大さじ２を入れてさらに炒める。
2.味噌大さじ２を加えて、さらに炒める。
3.チーズ一掴みを入れて、溶かしながら水分を飛ばす（火加減はずっと強火
）。
4.お好みの粘度になったら肉味噌の完成。
5.半分に切った油揚げに肉味噌を入れる（味が濃いので少なめに）。
6.楊枝で止めて巾着状にし、フライパンで焦げ目がつくまで焼く。
7.ひっくり返したら余熱で30秒ほど火を入れて完成。