1.豚もも肉ブロックに、フォークで穴をあけオリーブオイルとハーブソルトをまぶす。
2.フライパンで、表面だけ炙る。
3.サランラップでくるみ、その上からアルミホイルでくるむ。
4.鍋に湯を沸かし、火を止めてから3を沈めて蓋を閉めておいておく。
5.炙ったフライパンに、チャーシューダレ大さじ３を加え、しょうがのみじん切りを加えてサッと沸かす。
6.4の中心温度が60℃を超えたら、お湯から取り出してスライスする。
7.5につけて食べる。