1.生食用のホタテ貝柱に、小麦粉、卵、パン粉をまぶす。
2.フライパンにホタテが半分漬かる程度の油を敷き、170℃だと信じるぐらいの温度で両面を揚げ焼する。
3.きつね色になったら、網などに上げて油を切る。
4.皿に山盛りのサラダと共に盛り付ける。