1.フライパンにごま油を敷いて、4等分に切った厚揚げ１丁を入れる。
2.氷２個を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
3.3分ほど蒸し焼きしたら、蓋を外してひっくり返し、強火にして水分を飛ばす。
4.鍋に酒とみりん大さじ2ずつ、出汁入りみそを木べらで一掬い程度入れる。。
5.4に、刻んだねぎを好きなだけ、黒胡椒少々、コチュジャン小さじ1を加えて、水分が飛ぶまで混ぜながら温める。
6.3を皿に移し、上から5を乗せる。
7.カイワレ大根を飾る。