1.薄くいちょう切りしたレンコンを茹でる。
2.刻みショウガ一つまみ、塩昆布一つまみ、卵白2個分を加える。
3.軽く灰汁をとったら、味噌を溶き入れる。
4.小ねぎを散らす。