1.塩焼きにした鮭の皮を外す。
2.身をほぐしてフライパンに入れて、酒大さじ2、チャーシューダレ香りづけ程度、白みそ小さじ1、ハチミツ少々、水20㏄、小口ネギ少々を加えて味噌を溶きながら炒めて水気を飛ばす。
3.ご飯で包んで、濡らして塩をつけた手で握る。