​ぷちレシピ

1.タコの足をぶつ切りにする。
2.キュウリを手で砕く。
3.1，2，とたらこ（半本）、塩昆布一つまみ、黒コショウ少々、チューブニンニク少々、小ネギを混ぜ合わせる。

1.燻製鍋に、チップとたらこを丸ごとセットする。
2.20分ほど燻製にする。
3.火から下ろして20分ほど置く。

1.白モツを下茹でする。
2.下茹でした白モツと『豚汁の具ミックス』を、水200㏄、酒50㏄、みりん100㏄で煮込む。
3.チャーシューダレ大さじ2、味噌一掬いを加えてしばらく弱火で煮込む。
4.20分ほど煮たら、プライパンに移して水気を飛ばす。
5.香りづけにごま油を回しかける。
6.いい感じに汁気が飛んだら、器に盛ってネギを散らす。

1.かつおのたたきをウイスキーオークのチップを燻製鍋に入れて加熱する。
2.燻製鍋の温度が60℃になったら火を止めて、低温で燻製する。
3.25分ほど置いたら鍋から取り出し、ラップに来るんで冷蔵庫でしばらく冷ます。
4.刺身に引いて、皿に盛り薬味とポン酢を好みでかける。

1.〆鯖を刺身に引いて、皮目に切れ込みを入れる。
2.バーナーで皮目を炙って脂を出す。

1.オクラの毛をバーナーで焼き切り、茹でる。
2.茹で上がったオクラを１㎝幅に切り、大きめの賽の目に切った絹豆腐半丁、全体が浸る程度のもずく酢、生姜少々、チャーシューダレ少々とざっくり混ぜ合わせる。
3.器に盛って、青ネギを散らす。