1.かつおだし（一番出汁）に白だし（ほんの少し）、醤油、塩、酒、チャーシューダレを味見しながら加えて沸かす。
2.スライスしたにんにく（1片）を加える。
3.うどん一玉を加えて茹でる。
4.器に移して、白ネギ、青ネギ、鰹南蛮味噌を乗せる。

1.豚トロを塩コショウと、刻んだ青唐辛子（1本）と一緒に焼く。
2.鰹南蛮味噌をのせる。