1.水に酒を少し加えて、豚ハツを茹でる。
2.軽く火が入ったらボウルに上げる。
3.カイワレ大根一束、生姜、チャーシューダレ、ポン酢、ごま油を加えて和える。
4.ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

1.豚レバー、豚ハツに塩を振ってもみ臭みを取る。（出てきた水分を捨てて、もう一度塩を振ってもむを３回ほど繰り返す）
2.厚めのいちょう切りにした大根（皮付き）をゆでてて、柔らかくなったところで酒、みりん、チャーシューダレを回しかける。
3.しばらく煮込み、塩、チューブ生姜、絞った大根おろしを入れる。
4.豚レバー、豚ハツの水気をきって入れ、火を弱めてじっくり煮る。
5.肉に火が通ったら、一度味見をして味を調整。
6.さらに煮込み、味が染みたら完成。最後にお好みで草ァを添える。