1.粗みじん切りにしたエリンギと玉ねぎを塩を少々加えて炒める。
2.ボウルに移してひき肉（319ｇ）とミックスチーズを一つまみ、角切りにした油麩(1本）、ハーブソルト少々を加えてこねる。
3.小判型に成形して、フライパンで蓋をして蒸し焼きにする。
4.片面に焼き色がついたら、ひっくり返して再び蒸し焼きにする。
5.火が通ったら、適当な草と一緒に皿に盛り付ける。
6.フライパンに残った油を適量に減らし、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、チューブにんにくと生姜をお好みで加えて軽く煮詰める。
7.目玉焼きを焼いて乗せる。
8.6をかける。

1.スライスした玉ねぎ（半個）を油を敷いた鍋にいれ、塩を少し振って炒める。
2.半月切りにした油麩（1本）を加えて、さらに炒める。
3.めんみ、酒を回しかける
4.強火にして溶き卵を流し入れ、すぐに火を止める。
5.ご飯の上にかける。
6.小ねぎ、白ネギ、針生姜を散らす。

1.油麩（仙台麩）を輪切りにする。
2.フライパンに多めのバターを溶かし、中火で1を両面焼く。
3.焼き目がついたらボウルに移し、きな粉と砂糖を好きなだけまぶす。