1.油を敷いた鍋に半分に切ったペコロス、手羽元6本を入れて炒める。
2.しょうが（スライス1枚を千切り）、手で割いたエリンギを加える。
3.酒大さじ2、みりん大さじ2、チャーシューダレ大さじ2、全体が浸る程度に水、大根おろしを加える。
4.落し蓋をして、弱火で煮る。
5.30弱煮込んだら完成。

1.油を敷いた鍋にぶつ切りの長ネギ(1本）、手羽元（6本）を並べて焼き色を付ける。
2.スライスしたにんにく（1片）、手で割いたエリンギを加える。
3.みりん大さじ2、酒大さじ2、水大さじ2を加える。
4.塩少々、味噌パウダーを味見しながら加えて、炒め煮していく。
5.水分が飛んで、全体に照りが出たら黒胡椒を振って完成。

1.にんにく（1片）をスライスし、油を敷いたフライパンに入れて火にかける。
2.ヘタと根を落としたペコロス（小玉ねぎ）5個、一口大のにんじん（1本）、ぶつ切りのアスパラ(3本）加えてサッと炒める。
3.手羽元6本を加えて、塩コショウ少々を加えてさらに炒める。
4.ごま油を香りづけ程度に加える。
5.全体がなじんだら水400ccを加え、灰汁をとりつつ蓋をして中弱火で煮る。
6.40分ほど煮たら、減った分の水を加えてひと煮立ちさせる。
7.火を止めて、カレールー2片を入れる。
8.ルーを溶かしたら、別の器に移して冷ます。
9.ご飯にバター１片を混ぜ込む
10.8を温め直して9にかける。