1.油を敷いたフライパンで、鰤の切り身と厚めのいちょう切りにした大根を焼く。
2.みりんと酒を回しかけ、食材が浸るぐらいになるように水を加えてめんつゆ少々を加える。
3.蓋をして蒸し焼きにする。
4.火が入って来たら、ひっくり返して西京味噌を溶き入れる。
5.再び蓋をして蒸し焼きにする。
6.火を止めて余熱で大根に火を通す。

　1.大根を皮付きのまま1cm厚に半月切りにし、少量は大根おろしにする
　2.少量の水を加え、ラップをして500w4分ほどレンジで火を通す
　3.生姜3分の1かけの皮を剥いて、千切りにしておく
　4.ブリの切り身を半分にカットし、フライパンでさっと火を通す（全面に薄く焦げ目がつく程度に）
　5.レンチンした大根をフライパンに入れ、大根が浸るくらいの水を入れ塩適量を加える
　6.料理酒大匙2、チャーシューダレ大匙1弱、みりん大匙1、千切りにした生姜を入れ強火にする。
　7.アルコール分が飛んだら極弱火にしてブリを入れる。落し蓋・蓋をする
　8.6分ほど煮込んで片面に味がしみ込んできたら一度うら返して再度落し蓋、蓋をして更に煮込む
　9.8分ほど煮込んで味がしみ込んだら蓋を取り、大根おろしを加えて強火で水分を飛ばす
　10.水分がなくなったら皿に盛りつけ、かつおぶし・小ネギをまぶして完成