1.ヘタを落とし、縞むきしたナス（2本）を輪切りにする
2.フライパンに多めの油を敷き、スライスしたニンニク（1片）を入れて火にかける。
3.ナスを入れて中火で揚げ焼きする。
4.表面に焼き色がついたぐらいで、少し水を加える。
5.板状に切った大根（5㎝ぐらい）を加えて炒める。
6.ざっくり炒めたら、蓋をして蒸し焼きにする。
7.野菜に火が通ったら、豚小間（150～200ｇ）を入れてさらに蒸し焼きにする。
8.手で割いたエリンギ（１パック）を加える。
9.めんつゆを一回し半ほど回しかける。
10.斜めに半分に切ったオクラ（4本）を加えて炒める。
11.オクラに火が通ったら、火から下ろして一晩寝かせる。