1.木綿豆腐の水をよく切り、食べやすい大きさに切る。
2.出汁入りみそ大さじ２、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、胡椒少々をボウルに入れて混ぜ合わせる。
3.浅めの容器に切った豆腐を敷き詰め、その上に2を乗せて伸ばす。
4.それを２.３段重ねて、ラップで落し蓋をして冷蔵庫で寝かす。
5.程よく漬かれば完成（30分～）。