1.一口大に切った鶏肉と、ぶつ切りにした長ネギを茹でる。
2.灰汁をとったら、酒大さじ1、めんつゆ（めんみ）大さじ1、チャーシューダレ大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、塩少々を味を見ながら加える。
3.ぶつ切りにしたにんにくの芽を加える。
4.そばを茹でて、流水で締める。
5.そばとつけ汁を別々に盛り付ける。