1.豚レバーを塩もみして、臭みをとる。
2.塩もみした豚レバーにショウガを軽く揉みこみ、サッとゆでる。
3.フライパンにごま油を敷いて、エノキを炒める。
4.エノキが少ししんなりしたら、豚レバーを入れて炒める。
5.梅干し3粒をちぎっていれる。
6.梅干しがまんべんなく絡んだら、火を止めて器に移す。
7.小ネギと生姜をトッピングして完成