1.豚小間を茹でて、氷水で冷やす。
2.きゅうりを細切りにする。
3.ミニトマトを半分に切る。
4.茹でたうどんを流水で〆る。
5.器にうどんを盛り、1と2と3を乗せる。
6.ポン酢大さじ1、ごま油小さじ1、黒胡椒少々、レモン汁小さじ1を混ぜ合わせて、4にかける。
7.カイワレ大根をトッピングする。