1.にんにく（1片）をスライスし、油を敷いたフライパンに入れて火にかける。
2.ヘタと根を落としたペコロス（小玉ねぎ）5個、一口大のにんじん（1本）、ぶつ切りのアスパラ(3本）加えてサッと炒める。
3.手羽元6本を加えて、塩コショウ少々を加えてさらに炒める。
4.ごま油を香りづけ程度に加える。
5.全体がなじんだら水400ccを加え、灰汁をとりつつ蓋をして中弱火で煮る。
6.40分ほど煮たら、減った分の水を加えてひと煮立ちさせる。
7.火を止めて、カレールー2片を入れる。
8.ルーを溶かしたら、別の器に移して冷ます。
9.ご飯にバター１片を混ぜ込む
10.8を温め直して9にかける。
