1.水をしっかり切った木綿豆腐半丁、鶏ひき肉250ｇ、粗みじん切りにしたエリンギ1本、チューブ生姜小さじ1、塩小さじ1、コショウ少々、片栗粉小さじ1、小口ネギ1掴みをボウルに入れて手でこねる。
2.一口大に丸めて、油を敷いたフライパンで転がしながら焼く焼く。
3.軽く焼き目がついたら、水100ccを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
4.火が通ったら、もやし1袋、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、大きめにカットした絹ごし豆腐半丁、砂糖大さじ1を加えて炒める。
5.水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.皿に盛り付け、小ねぎを散らす。