1.鶏モモ肉に包丁・フォーク・ミートテンダーライザーなどで穴をあけ、筋を切って柔らかくする。
2.1を塩コショウ、ニンニク、生姜に漬け込む。
2.鉄フライパンに油を敷き、弱火から中火で皮側を3分焼く。
3.裏返して2分焼く。
4.もう一回ひっくり返して、強火で皮をパリパリになるまで焼く。