1.鍋に以下の材料を入れる
　醤油　１本（１．８L）
　料理酒　１００cc
　みりん　１００cc
　ネギの頭　3本分
　ショウガ　１個（すりおろしチューブの場合は１０ｇ）
　ニンニク　１房
　砂糖　２００ｇ
　うま味調味料　５０ｇ
　塩　３０ｇ
2.強火で鍋を軽くかき混ぜながら沸騰させる
　（火力が強すぎると吹きこぼれるので注意）
3.沸騰してきたら火加減を弱めて吹きこぼれないくらいにする
4.５分ほどたったら火を止める
5.翌日まで寝かせる
6.具材を取り出して完成！

常温で３か月ほどは持ちます。